Sauce béarnaise au Companion
"Découvre la reine des sauces bistrot, la béarnaise, préparée en un clin d'œil avec ton robot. Son onctuosité beurrée et ses notes d'échalote et d'estragon sublimeront tes viandes, poissons ou..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche les échalotes, coupe-les en deux et place-les dans le bol de ton robot avec le hachoir. Mixe 10 secondes à vitesse 12 pour les hacher finement. 🧅
Remplace le hachoir par le mélangeur. Ajoute le vinaigre de Xérès et le vin blanc, puis lance le programme pour 7 minutes à 95°C en vitesse 3. Le mélange doit réduire légèrement. 🍷
Installe le batteur. Incorpore les jaunes d'œufs, le beurre coupé en morceaux, l'eau et l'estragon haché. Sale et poivre généreusement, puis lance le programme Sauce pour 8 minutes à 70°C en vitesse 6. La sauce doit épaissir et devenir onctueuse. 🧈
Laisse la béarnaise refroidir un peu avant de la servir, elle sera parfaite pour accompagner tes plats ! ✨
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