Rochers au praliné
"Un cœur croustillant d'amandes caramélisées, enrobé d'un chocolat noir intense. Chaque bouchée est une explosion de textures et de saveurs qui fondent délicieusement en bouche."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔥 Préchauffe ton four à 180°C. Fais-y dorer les amandes entières, en les surveillant attentivement jusqu'à obtenir une belle coloration.
Dans une grande casserole, fais fondre le sucre à feu moyen sans remuer, jusqu'à ce qu'il se transforme en un caramel blond et liquide.
Incorpore rapidement les amandes grillées au caramel, mélange bien sur le feu juste le temps que le caramel enrobe toutes les amandes et redevienne fluide.
Verse ce mélange sur une plaque légèrement huilée et laisse-le refroidir complètement jusqu'à ce qu'il durcisse.
🔪 Casse la plaque d'amandes caramélisées en morceaux et mixe-les dans un robot puissant. Continue de mixer jusqu'à obtenir une pâte fine et onctueuse, le praliné doit devenir de plus en plus fluide.
🥣 Laisse le praliné tiédir après le mixage. Forme ensuite des petites boules d'environ 2 cm de diamètre et dispose-les sur une plaque. Place-les au frais pour qu'elles durcissent bien.
🍫 Une fois les boules de praliné bien fermes, fais fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Trempe chaque rocher dans le chocolat fondu en t'assurant qu'il soit entièrement enrobé.
⏲️ Dépose les rochers enrobés sur une feuille de papier cuisson et remets-les au frais jusqu'à ce que le chocolat soit complètement figé. Il ne te reste plus qu'à déguster !
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