Truffes fudge au chocolat
"Un cœur fondant et intense, enrobé d'une fine couche croquante et poudré de cacao. Ces truffes au chocolat et rhum t'offrent une explosion de saveurs enveloppantes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais fondre 500 g de chocolat pâtissier au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. 🍫
Retire du feu, puis incorpore le lait concentré sucré et le rhum à la spatule. Le mélange va épaissir et durcir. 🥣
Verse cette préparation dans un sac de congélation, puis place-le au frais pendant 24 heures pour qu'elle fige complètement. ⏲️
Trente minutes avant de façonner tes truffes, sors la pâte du réfrigérateur pour qu'elle ramollisse légèrement. 💨
Pendant ce temps, fais fondre les 500 g de chocolat restant au bain-marie, jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. 🔥
Verse le cacao amer dans un plat large et peu profond. 🥣
🔪 Sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace, prélève un morceau de pâte. Roule-le en boudin, puis coupe-le en petits carrés. Façonne-les rapidement en boules d'environ 2,5 cm de diamètre, sans trop les manipuler pour éviter qu'elles ne fondent.
Trempe chaque boule dans le chocolat fondu, retire-la avec une fourchette en tapotant l'excédent, puis roule-la immédiatement dans le cacao amer. 🍫
Une fois toutes les truffes enrobées, secoue-les délicatement pour retirer l'excédent de cacao et révèle leur cœur gourmand. ✨
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