Orangettes au chocolat de a à z
"Des écorces d'orange confites, tendres et parfumées, plongées dans un chocolat noir intense. Une explosion de saveurs vives et enveloppantes qui réveille tes papilles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🍊 Lave et essuie tes oranges. Pèle-les en quartiers, puis racle délicatement la partie blanche interne, en laissant une fine couche.
🥣 Blanchis les écorces trois fois. Plonge-les dans l'eau bouillante (avec une pincée de gros sel pour le premier bain), attends la reprise de l'ébullition, puis égoutte. Répète deux fois.
💧 Réserve 10 cl de cette eau de cuisson, puis égoutte soigneusement les écorces.
🔪 Détaille les écorces en fines lanières régulières.
🍯 Dans une casserole, prépare un sirop avec le sucre et l'eau de cuisson réservée. Chauffes-le sans le laisser caraméliser, puis plonge-y les lanières d'orange.
🔥 Laisse confire à feu très doux pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que les écorces deviennent translucides et tendres.
Laisse-les tiédir légèrement, sans les laisser durcir complètement.
🍫 Fais fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempe les lanières d'orange confites une par une, en les enrobant finement sans excès.
⏲️ Dépose chaque orangette sur du papier sulfurisé pour les laisser durcir. Place-les au frais.
Le lendemain, décolle délicatement tes orangettes et conserve-les dans une boîte hermétique.
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