Pâtes fraiches à la lavande et à la menthe citronnée
"Imagine des pâtes fraîches, délicatement parfumées à la lavande et à la menthe citronnée. Leur texture fondante épouse une sauce riche et mijotée, où la viande et les lardons fumés révèlent des."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par préparer les trois éléments clés de ta recette en parallèle : la viande, la sauce et la pâte fraîche. 🥣
Dans une grande poêle, fais chauffer un filet d'huile d'olive. 🔥 Ajoute la viande hachée, le vin rouge, le miel, les herbes de Provence et le poivre. Laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que le vin soit complètement réduit et que la viande soit bien cuite et en grains. Incorpore ensuite les lardons et poursuis la cuisson douce.
Pèle les oignons et les échalotes. Dans une grande casserole, fais-les revenir dans de l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 🧅 Ajoute la pulpe de tomate, les tomates pelées et le concentré. Laisse chauffer doucement. Dès que la sauce frémit, incorpore la lavande, la menthe citronnée, la sauge et le laurier. Poivre à ton goût.
Sur ton plan de travail, mélange la semoule et la farine. Forme un puits, casse-y les quatre œufs et une pincée de sel. 🥚 Malaxe énergiquement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Enveloppe-la dans du film alimentaire et laisse reposer 45 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, laisse la sauce et la viande mijoter tranquillement.
Après le repos, passe la pâte dans ta machine, en réduisant progressivement l'épaisseur de 7 à 1. Forme tes pâtes, spaghetti ou tagliatelles, selon ton envie. 🍝 Fais bouillir de l'eau salée, plonge-y les pâtes et laisse-les cuire moins de 5 minutes. Sers-les immédiatement sur des assiettes chaudes, nappées de ta sauce parfumée.
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