Pâte à nouilles maison (pour tagliatelles) simple
"Imagine des tagliatelles soyeuses, faites de tes mains, qui dansent sous la fourchette. Une texture parfaite pour envelopper ta sauce préférée, un vrai délice fondant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥣 Dans un saladier, bats tes œufs avec un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans un autre grand saladier, verse la farine et creuse un puits au centre.
Verse le mélange d'œufs dans le puits de farine. Mélange du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.
🖐️ Transfère la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétris-la énergiquement, en ajoutant un peu de farine si elle colle trop à tes mains, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.
⏲️ Forme une boule bien compacte, enveloppe-la de film alimentaire et laisse-la reposer au frais pendant 30 minutes.
Sur un plan de travail généreusement fariné, divise ta boule de pâte en quatre portions égales.
Étales chaque portion de pâte le plus finement possible, jusqu'à ce qu'elle soit presque translucide et que tu puisses voir ta main à travers.
🔪 Une fois une portion étalée, plie-la en deux, puis encore en deux dans le même sens. Avec un couteau bien aiguisé, découpe de fines lamelles d'environ 1 cm de large sur toute la longueur.
Déplie délicatement tes tagliatelles, farine-les légèrement pour éviter qu'elles ne collent, et laisse-les sécher à l'air libre pendant 20 minutes.
Répète cette opération pour les trois portions de pâte restantes.
🍝 Plonge tes tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laisse-les cuire 3 à 6 minutes, selon leur épaisseur, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutte-les et assaisonne à ta guise.
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