Sujets en pâte d’amandes

Ensuite, prépare une demi-recette de glace royale. Mets une cuillerée à soupe de cette glace dans un premier cornet. Pour les yeux, colore une autre cuillerée à soupe de glace royale en noir et place-la dans un second cornet. Conserve les deux cornets à température ambiante.

Pèse 50 g de pâte d’amandes. Enfile des gants, puis incorpore quelques gouttes de colorant rouge. Malaxe jusqu’à obtenir une couleur rouge uniforme et sans traces.

Façonne cette pâte d’amandes en un cylindre d’environ 1,5 cm de diamètre et 13 cm de long.

Découpe une première portion de 1,5 cm pour les pattes arrière, la queue, les joues, le nez et la bouche. Mets de côté 4,5 cm pour la tête et 7 cm pour le corps.

Divise le morceau de 1,5 cm en sept parties : trois légèrement plus grosses pour les pattes arrière et la queue (que tu allongeras en cônes), deux légèrement plus petites pour les joues, et les deux dernières, encore plus petites, pour le nez et la bouche. Forme une boule avec chaque petit morceau.

Aplatissez légèrement les boules qui formeront les joues et la bouche. Assemble les trois pièces côte à côte et pose le nez par-dessus en appuyant doucement pour les lier. Utilise un ustensile pointu pour piquer trois points sur chaque joue, simulant les vibrisses du lapin.

Avec le morceau de 4,5 cm réservé, commence par former une boule dans le creux de ta main, puis affine une extrémité en pointe avec le tranchant de ta main.

À l’aide d’un couteau, sépare la partie pointue de la partie arrondie : la pointe doit représenter un tiers du morceau et servira pour les oreilles, tandis que les deux tiers arrondis deviendront la tête du lapin.

Pose le morceau sur la table et coupe la pointe en deux dans le sens de la longueur. Place la partie coupée vers le bas sur le plan de travail, puis utilise un ustensile pour créer une légère dépression au centre de chaque oreille.

Prends le morceau de 7 cm restant, façonne-le en boule, puis allonge-le en forme de carotte.

Pose la partie large et arrondie sur la table. Replie la partie la plus fine vers l’avant. Sur 1 cm, coupe cette partie fine en deux pour former les pattes avant.

Sur le dessus de la partie arrondie du corps, crée une petite dépression avec ton doigt et place-y la tête.

Positionne les pattes arrière de chaque côté du corps et la queue à l’arrière. Dessine des doigts sur les quatre pattes.

Place l’ensemble joues-bouche-nez sur la partie arrondie de la tête. Avec un ustensile à bout rond, creuse deux emplacements pour les yeux. Pour finir, poche une petite quantité de glace royale blanche, puis une pointe de glace royale noire par-dessus, en utilisant les cornets préparés.

Colore 50 g de pâte d’amandes avec quelques gouttes de colorant orange.

Roule cette pâte d’amandes pour former un cylindre d’environ 1,5 cm de diamètre et 13 cm de long.

Découpe deux tranches d’environ 0,5 cm chacune. Une tranche sera pour la nageoire dorsale, l’autre, divisée en trois morceaux égaux, formera les nageoires pectorales et la bouche.

Façonne la nageoire dorsale en forme de carotte, puis aplatis-la. Affine un côté et raye-la en éventail. Procède de la même manière pour les nageoires pectorales. Pour la bouche, forme une boule légèrement aplatie.

Avec le reste de la pâte d’amandes, forme d’abord une boule dans le creux de ta main, puis une pointe. Sépare la pointe de la partie arrondie : un tiers pour la pointe et deux tiers pour la partie arrondie que tu allongeras légèrement. Pose le morceau sur le plan de travail et coupe la pointe en deux dans la longueur pour créer la queue. Aplatisse légèrement les pointes coupées, puis, à l’aide d’un couteau, raye-les en éventail. Fais pivoter la queue d’un quart de tour par rapport au corps pour redresser les nageoires et courbe la nageoire du bas pour donner du mouvement.

Avec un ustensile ou le dos d’un couteau, marque la séparation entre la tête et le corps. Ensuite, utilise un ustensile en forme de demi-lune (ou une petite douille) pour créer les écailles sur le corps du poisson.

Positionne la petite boule aplatie pour former la bouche. Avec un ustensile, crée deux creux pour marquer l’emplacement des yeux. Poche une pointe de glace royale blanche, puis une pointe de glace royale noire par-dessus, en utilisant les cornets.

Finalise ton poisson en plaçant les nageoires dorsales et pectorales.

Colore 50 g de pâte d’amandes avec quelques gouttes de colorant noir jusqu’à obtenir une couleur grise uniforme.

Roule la pâte d’amandes pour former un cylindre d’environ 1,5 cm de diamètre et 13 cm de long.

Découpe deux fines tranches d’environ 2 à 3 mm pour les oreilles de l’éléphant.

Forme des boules avec ces tranches, puis aplatis-les en créant une surépaisseur sur un côté de chaque oreille.

Divise le reste du cylindre en deux : deux tiers pour le corps et un tiers pour la tête.

Fends les deux extrémités du cylindre sur 1 cm pour former les pattes, puis courbe le cylindre en arc sur lui-même, en écartant légèrement les extrémités coupées. Mets le corps sur ses pattes.

Façonne la pâte d’amandes en forme de poire allongée. Strie la partie allongée horizontalement avec un couteau pour simuler les plis de la trompe. Avec un ustensile à bout rond, crée deux creux pour les yeux. Poche dans ces creux, à l’aide des cornets, une pointe de glace royale blanche, puis une pointe de glace royale noire par-dessus.

Place la tête sur le corps, puis ajoute les oreilles.

Conserve les sujets en pâte d’amandes environ 1 semaine dans une boîte hermétique, à température ambiante.