Sapin de Noël
"Crée un sapin de Noël en chocolat, avec des boules et un effet velours vert pomme. Une pièce maîtresse gourmande pour tes fêtes de fin d'année."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Tempère le chocolat noir. Réserve environ 100 g dans un bol, tu l'utiliseras plus tard pour le collage. Sur une plaque, recouvre les bases des cercles en inox de 6, 4 et 8 cm de film alimentaire. Remplis entièrement les cercles de 4 et 6 cm avec le chocolat noir tempéré, puis dépose une couche d'environ 3 mm d'épaisseur dans celui de 8 cm.
Laisse le chocolat cristalliser à température ambiante pendant 2 ou 3 heures. Ensuite, enfile des gants, démoule délicatement les pièces et pose-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Moule le chocolat tempéré dans les moules demi-sphères.
Laisse cristalliser à température ambiante pendant environ 1 heure. Ensuite, avec des gants, démoule et dépose les demi-sphères sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Chauffe légèrement la base d'une casserole, puis retourne-la sur ton plan de travail. Prends deux demi-sphères de même taille et fais-les glisser délicatement en petits cercles, côté plat, sur la base chaude de la casserole. Colle les demi-sphères pour former une boule et dépose-la sur le papier sulfurisé. Continue l'opération jusqu'à ce que toutes les boules soient formées.
Rassemble tous les éléments du sapin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
À l'aide du chalumeau, chauffe légèrement la surface du socle de 6 cm. Pose ensuite le tronc de 4 cm au centre. Colle le disque de 8 cm au centre du tronc en le chauffant. Dépose l'ensemble sur le plan de travail et laisse prendre quelques minutes pour que la base soit bien stable.
Trempe légèrement une boule de 6 cm dans le bol de chocolat noir tempéré que tu as mis de côté. Positionne-la sur le bord du disque. Ensuite, prends des boules de différentes tailles, trempe-les et colle-les sur le disque en montant. Patiente quelques minutes entre chaque étage pour t'assurer que le chocolat a bien pris et que l'ensemble est stable.
Continue le montage en utilisant harmonieusement toutes les boules.
Place délicatement le sapin au congélateur pendant 10 à 20 minutes (ou au réfrigérateur pendant 30 minutes). Ensuite, pose-le sur du papier sulfurisé sur ton plan de travail.
Vaporise uniformément le colorant en spray sur tout le sapin pour créer un effet velours. Laisse prendre quelques minutes. Enfin, utilise le cornet rempli de chocolat noir tempéré pour coller les petits flocons en pastillage.
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