Sucettes allégées en sucre
"Prépare des sucettes maison, moins sucrées et pleines de saveur. Une confiserie ludique et personnalisable à la menthe ou à la fraise."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prévois tes moules à sucettes en les disposant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Insère ensuite un bâtonnet dans l'empreinte de chaque sucette.
Dans une casserole, mélange l'eau avec le tréhalose et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. Porte ce mélange à ébullition, puis ajoute le glucose. Continue de chauffer sans cesser de surveiller la température avec un thermomètre de cuisson jusqu'à ce que le sirop atteigne précisément 155 °C, pour obtenir la texture idéale du sucre d'orge.
Une fois la bonne température atteinte, incorpore le colorant vert, l'arôme et l'acide citrique. Remue doucement avec une cuillère jusqu'à obtenir une couleur homogène dans tout le mélange.
Retire la casserole du feu et verse délicatement le sirop chaud dans chacune des empreintes à sucettes préparées.
Laisse les sucettes refroidir totalement, ce qui prendra environ 15 à 20 minutes, avant de pouvoir les démouler.
Pour conserver tes sucettes allégées en sucre, place-les dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité. Elles resteront parfaites jusqu'à 1 semaine.
Pour une déclinaison à la fraise, refais toutes les étapes précédentes. Il te suffira de remplacer le colorant vert et l'arôme de menthe poivrée par du colorant rouge et de l'arôme de fraise.
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