Halva
"Une confiserie dense et friable, aux notes de sésame et de pistache, pour une douceur orientale."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare ton cadre de 14 cm de côté et 4,5 cm de haut : tapisse-le de film alimentaire en laissant dépasser environ 5 cm sur les bords. Pose ce cadre sur une plaque à pâtisserie, cela facilitera le démoulage.
Préchauffe ton four à 170 °C.
Concasse grossièrement les pistaches, puis répartis-les sur une plaque de cuisson. Enfourne-les 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement torréfiées et parfumées. Laisse-les refroidir complètement avant de les parsemer sur le fond du cadre préparé. Elles formeront le dessus de l'halva après démoulage.
Dans un grand bol, tamise le sucre glace. Ajoute la poudre de lait et le tahini, puis mélange énergiquement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture friable et légèrement poudreuse. Remplis le cadre avec cette pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 4 cm. Compacte fermement l'halva sur toute la surface en appuyant avec tes mains, puis lisse le dessus avec une spatule.
Rabats le film alimentaire sur le dessus de l'halva et place le tout au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour une prise parfaite.
Quand l'halva est bien ferme, démoule-le délicatement en tirant sur le film alimentaire. Retire le film, puis coupe l'halva en deux dans le sens de la longueur. Découpe chaque moitié en barres d'environ 2 cm de large.
Conserve tes halvas à température ambiante ; ils se garderont jusqu'à 3 à 4 semaines.
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