Dalgona

Place le mini-poêlon en cuivre (5 à 7 cm de diamètre) sur feu moyen. Verse-y 15 g de sucre et laisse-le caraméliser, en remuant avec une baguette, jusqu'à obtenir un caramel blond.

Incorpore 1 pincée de bicarbonate de soude et mélange énergiquement jusqu'à ce que le sucre devienne bien mousseux.

Verse sans attendre la préparation dans le fond carré en inox. Attends 4 ou 5 secondes, puis presse délicatement pendant 3 ou 4 secondes avec le disque à dalgona que tu auras préalablement passé dans le sucre écrasé.

Retire le disque, puis marque immédiatement le dalgona avec l'emporte-pièce de ton choix. Répète cette opération trois fois, en utilisant un emporte-pièce différent pour chaque dalgona.

Laisse refroidir complètement avant de déguster sans tarder.

Sur une feuille de papier sulfurisé, utilise le découpoir et un feutre pour tracer quatre disques de 8 cm de diamètre. Retourne la feuille et dépose-la sur une plaque à pâtisserie.

Dans une petite poêle (10 à 15 cm de diamètre) sur feu moyen, fais fondre tout le sucre. Laisse-le caraméliser en remuant avec une baguette jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blonde. Ajoute le bicarbonate de soude et mélange vivement jusqu'à ce que le caramel devienne bien mousseux.

Verse rapidement quatre petits disques d'environ 8 cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie marquée. Découpe-les aussitôt avec le découpoir rond, puis réalise des empreintes décoratives au centre de chaque pièce avec les emporte-pièces.

Laisse refroidir et savoure rapidement.