Butterscotch
"Une confiserie riche et fondante, au goût prononcé de caramel et de beurre."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare tes plateaux en inox en les recouvrant de papier sulfurisé.
Dans une grande casserole, fais fondre le beurre à feu doux. Incorpore ensuite le sucre, la mélasse et le sel.
Porte le mélange à ébullition en remuant constamment avec une spatule souple jusqu'à ce que les sucres soient complètement dissous. Continue la cuisson jusqu'à ce que la préparation atteigne 125 °C sur ton thermomètre de cuisson.
Verse avec précaution le butterscotch, encore chaud, dans les plateaux en inox, en les remplissant jusqu'à ras bord.
Laisse les butterscotch prendre environ 2 heures. Une fois qu'ils ont bien durci, passe la lame d'un couteau sur le pourtour intérieur des plateaux, puis retourne-les sur une planche tapissée de papier sulfurisé. Retire délicatement le papier.
À l'aide d'un grand couteau, découpe des rectangles de 2 x 3 cm. Si tu le souhaites, emballe chaque butterscotch individuellement dans un morceau de papier cellophane.
Conserve tes butterscotch jusqu'à 3 semaines dans une boîte hermétique, à température ambiante et à l'abri de l'humidité.
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