Orangettes
"Des écorces d'orange confites, enrobées d'un chocolat noir intense. Une confiserie délicate."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par égoutter les écorces d’oranges confites à l’aide d’une passoire. Ensuite, sur une planche, découpe-les dans le sens de la longueur en bandes de 5 ou 6 mm de large avec un grand couteau bien aiguisé.
Déroule une feuille de plastique épais sur ton plan de travail pour préparer le séchage des orangettes.
Après avoir tempéré le chocolat, verse-le dans un petit bol. Trempe chaque bande d’orange jusqu’à la moitié dans le chocolat fondu et laisse l'excédent s’écouler naturellement au-dessus du bol.
Essuie chaque orangette sur le bord du bol pour retirer l’excédent de chocolat, puis dépose-la délicatement sur la feuille de plastique épais. Veille à ce que les bandes ne se touchent pas entre elles.
Laisse les orangettes cristalliser environ 20 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit bien pris, avant de les décoller délicatement de la feuille de plastique.
Pour les conserver, place les orangettes dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité. Elles resteront parfaites jusqu’à 4 semaines à température ambiante.
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