Caramels durs au café
"Ces caramels au café, raffinés et simples, fondent sur le palais. Partage-les avec tes proches lors des fêtes !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare ton cadre en le badigeonnant d'huile, puis dépose-le sur un tapis en silicone.
Dans une casserole, mélange la crème, le café et le sucre. Porte ce mélange à ébullition. Incorpore ensuite le glucose et la Trimoline, puis poursuis la cuisson jusqu'à atteindre 135 °C au thermomètre. Hors du feu, ajoute le beurre avec précaution et remue immédiatement avec une spatule souple pour stopper la cuisson et uniformiser le caramel.
Verse sans attendre le caramel encore chaud dans le cadre préparé, en faisant bien attention.
Laisse refroidir le caramel pendant 5 minutes. Retire ensuite le cadre. Avec une spatule en inox légèrement huilée, trace des barres espacées de 2 cm, puis découpe des carrés de 2 cm ou des rectangles de 5 cm, selon ta préférence.
Laisse les caramels refroidir entièrement pendant environ 30 minutes, puis brise-les délicatement le long des marques prétracées. Si tu le souhaites, tu peux envelopper chaque caramel dur dans du papier cellophane.
Ces caramels se conservent jusqu'à 3 semaines à température ambiante, à l'abri de l'humidité.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.