Sauce béarnaise facile
"Une béarnaise onctueuse et vibrante, où l'acidité du vinaigre danse avec la richesse du beurre et la fraîcheur de l'estragon. Elle enveloppe tes papilles d'une douceur parfumée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥣 Dans un poêlon, réunis le vin blanc, le vinaigre, 2 cuillères d'estragon, le sel, le poivre et l'échalote finement émincée.
🔥 Porte à ébullition et laisse réduire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait légèrement diminué et que les arômes soient concentrés.
🥚 Retire du feu et laisse tiédir un instant. Incorpore ensuite les 2 jaunes d'œufs en fouettant énergiquement.
🍳 Remets sur feu très doux et fouette sans relâche. Le mélange doit épaissir progressivement et devenir un sabayon onctueux, sans jamais bouillir.
🧈 Dès que le sabayon a la consistance d'une crème légère, retire du feu. Incorpore le beurre bien froid, coupé en petits dés, un par un, en fouettant constamment.
✨ Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin, puis ajoute l'estragon frais restant pour une touche finale.
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