Tagliatelles fraîches maison betterave ricotta et pavot - Pâtes fraîches
"Plonge dans l'univers des pâtes fraîches maison avec ces tagliatelles roses à la betterave. Leur texture parfaite s'enveloppe d'une sauce onctueuse à la ricotta et aux graines de pavot, pour un..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Mixe finement les œufs, la betterave coupée en dés et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verse ce mélange dans un saladier, incorpore la farine et pétris jusqu'à former une boule de pâte lisse.
Enveloppe la pâte dans un film alimentaire et laisse-la reposer 1h au réfrigérateur pour qu'elle perde son élasticité. 🧊
Divise la pâte en 4 morceaux égaux. Étale grossièrement un morceau en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Passe ce rectangle dans le laminoir, en farinant bien les rouleaux. Abaisse la pâte progressivement, en commençant au niveau 0 (l'épaisseur la plus épaisse) et en diminuant l'épaisseur jusqu'au cran 5 ou 6, en farinant régulièrement pour éviter qu'elle ne colle.
Une fois la pâte fine, passe-la dans les rouleaux de découpe pour former les tagliatelles. Dépose-les, bien enfarinées, sur un torchon propre. 🍝
Répète l'opération avec les 3 autres morceaux de pâte.
Mixe grossièrement la betterave coupée en dés. Incorpore la ricotta, les graines de pavot, le sel et le poivre, puis mélange bien.
Plonge les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, avec un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
Laisse cuire 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'elles remontent bien à la surface.
Égoutte-les, ajoute la sauce et sers immédiatement. 🍽️
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