Pâte de fruits aux pommes et coing
"Prépare une pâte de fruits maison aux saveurs intenses de pomme et de coing. Une texture fondante et sucrée, parfaite pour une pause gourmande ou à offrir. Laisse-la sécher patiemment pour un..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Essuie les pommes et les coings sans les peler. Retire les trognons et coupe les fruits en morceaux, puis dépose-les dans une casserole.
Ajoute 20 cl d'eau et fais cuire la compotée à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres, environ 45 minutes.
Passe la compotée au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse. Remets-la dans la casserole et ajoute une quantité de sucre équivalente au poids de la compotée obtenue.
Fais bouillir le mélange sur feu moyen et à découvert, en remuant très fréquemment pour éviter que la pâte n'accroche au fond de la casserole.
Continue la cuisson pendant environ 45 minutes. La pâte va s'épaissir et prendre une belle couleur brune.
Étaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur dans une lèche-frite préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Couvre la pâte d'un torchon propre et laisse-la sécher dans un endroit sec pendant 3 à 4 semaines, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Découpe la pâte en rectangles de 5 cm sur 2 cm et roule chaque morceau dans du sucre glace. Tu peux les conserver plusieurs mois dans des boîtes en fer.
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