Risotto aux courgettes
"Laisse-toi envelopper par l'onctuosité de ce risotto crémeux, où les courgettes fondantes rencontrent le riz al dente. Un plat réconfortant et savoureux pour un moment gourmand."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche et hache finement les échalotes. 🧅
Dans une poêle, fais fondre une noisette de beurre, puis fais revenir les échalotes 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient translucides avant d'ajouter le riz.
Verse le vin blanc et laisse-le s'évaporer complètement, jusqu'à absorption par le riz.
Fais bouillir 25 cl d'eau par personne et dissous-y le bouillon de légumes.
Ajoute une louche de bouillon chaud au riz et laisse-le s'évaporer en remuant régulièrement.
Répète l'opération louche par louche jusqu'à épuisement du bouillon. Le riz devrait être cuit et crémeux après 18 à 20 minutes.
Pendant ce temps, lave les courgettes et coupe-les en rondelles.
Dans une grande poêle, fais chauffer un filet d'huile d'olive et saisis les courgettes à feu vif pendant 5 minutes, jusqu'à légère coloration.
Ajoute un fond d'eau, couvre et laisse cuire 5 minutes supplémentaires pour les attendrir.
Une fois le riz cuit, incorpore le parmesan râpé, un peu de beurre (facultatif), sale et poivre, puis mélange délicatement.
Ajoute les courgettes cuites au risotto. Tu peux aussi ajouter du thym ou du romarin (facultatif) pour parfumer, puis mélange le tout.
Sers ton risotto bien chaud. Sale, poivre, et si tu as du citron, râpe un peu de zeste sur chaque assiette pour une touche de peps ! C'est prêt à déguster. 🍋
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