Tarte tatin maison

Dans une poêle, fais fondre la moitié du beurre et du sucre à feu moyen, en mélangeant jusqu'à obtenir un caramel doré. ✨

Pendant ce temps, fends la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratte les graines avec la pointe d'un couteau. 🔪

Dès que le caramel brunit, ajoute les pommes et les graines de vanille. Mélange délicatement et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement translucides. 🍏

Dans un grand récipient, mélange la farine, le reste du sucre, le beurre mou et une pincée de sel. 🥣

Malaxe le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Incorpore ensuite le jaune d'œuf et les 5 cl d'eau, puis mélange rapidement pour former une boule de pâte homogène. 🥚

Farine ton plan de travail et étale la pâte en un cercle d'environ 1 cm d'épaisseur. 📏

Vérifie la cuisson des pommes : elles doivent être tendres et leurs bords légèrement translucides. ✨

Si tu le souhaites, dépose la gousse de vanille vidée au fond du moule, puis verse les pommes et leur caramel par-dessus. 🍮

Dispose les quartiers de pommes en cercles concentriques, la face bombée vers le fond du moule, pour un joli rendu. 🍎

Recouvre les pommes avec la pâte, en repliant les bords vers l'intérieur si nécessaire. Pique la pâte avec une fourchette et enfourne pour 20 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 🥧

Une fois cuite, laisse reposer la tarte 5 minutes avant de la démouler. ⏳

Place une assiette plus grande que le moule sur le dessus, puis retourne la tarte d'un coup sec. Et voilà, ta tatin est prête à être dégustée ! 🎉