Bouillabaisse facile - soupe de poisson provençale
"Plonge dans les saveurs ensoleillées de la Provence avec cette bouillabaisse facile ! Un bouillon riche et parfumé, où les poissons fondent délicatement, accompagné de pommes de terre tendres. Un..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Monde les tomates et taille-les en dés. Émince finement l'oignon, le fenouil, l'ail et le poireau.
Dans une grande marmite, fais chauffer l'huile d'olive et fais-y revenir les légumes émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Dès qu'ils prennent une légère coloration, déglace avec le vin blanc, puis incorpore le concentré de tomates et 50 cl d'eau.
Taille les morceaux de poisson moins nobles en petits dés et ajoute-les à la soupe.
Laisse mijoter 15 à 20 min en remuant régulièrement, puis passe le tout au moulin à légumes pour obtenir un bouillon lisse et sans arêtes.
Remets la soupe sur feu doux et incorpore les pommes de terre pelées, coupées en gros morceaux.
Ajoute le safran et une feuille de laurier, puis laisse cuire 10 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Coupe le poisson restant en gros morceaux, plonge-les délicatement dans le bouillon frémissant et laisse cuire 5 à 10 min, juste le temps qu'ils soient nacrés.
Sers ta bouillabaisse bien chaude, accompagnée de rouille ou d'aïoli pour relever les saveurs.
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