Magret de canard au miel et vinaigre balsamique
"Succombe à ce magret de canard, emblème du Sud-Ouest, avec sa peau croustillante et sa chair juteuse. Nappé d'une sauce sucrée-salée au miel et vinaigre balsamique, c'est un délice pour les papilles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Incise la peau des magrets en croisillons, sans atteindre la chair, puis sale et poivre généreusement. Retire l'excès de gras sur les côtés, mais garde la couche supérieure. 🔪
Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, dépose les magrets côté peau. Laisse la graisse fondre 7 à 8 min en arrosant la chair avec le gras fondu, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. 🔥
Retire l'excès de graisse, puis retourne les magrets et poursuis la cuisson côté chair 3 à 5 min, selon ta préférence. Réserve-les ensuite dans un plat couvert d'aluminium, au four tiède à 60°C.
Épluche et émince les échalotes, puis fais-les revenir 5 min dans la même poêle. Déglace avec le vinaigre balsamique en grattant bien les sucs, puis incorpore le miel. Laisse réduire 1 min, jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement la cuillère. 🍯 Si tu le souhaites, filtre la sauce et ajoute une noix de beurre ou une cuillère à soupe de crème pour l'épaissir.
Tranche finement les magrets et nappe-les généreusement de cette sauce gourmande. Sers aussitôt avec l'accompagnement de ton choix ! 🍽️
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