Navarin d’agneau printanier
"Un navarin d'agneau qui célèbre le printemps ! L'agneau fond en bouche, mijoté avec des légumes nouveaux et des herbes parfumées. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les premiers beaux..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 180°C. Détaille l'épaule d'agneau en morceaux réguliers. Dans une cocotte, fais chauffer l'huile d'olive puis saisis les morceaux d'agneau sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. 🍖
Pèle et lave les pommes de terre, les carottes et les navets. Coupe les pommes de terre et les navets en gros dés, et les carottes en tronçons. Cisele finement les oignons nouveaux. Hache les gousses d'ail après les avoir pelées. Rince les tomates et coupe-les en quartiers. 🥕🧅
Saupoudre la viande dorée de farine, mélange bien et laisse roussir légèrement. Ajoute les oignons nouveaux et l'ail. Verse l'eau puis gratte le fond de la cocotte pour décoller tous les sucs de cuisson. Incorpore le bouquet garni et assaisonne de sel et de poivre. Porte le tout à ébullition. 🧂
Réduis le feu, couvre la cocotte puis laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Surveille régulièrement la cuisson et écume si nécessaire pour une viande ultra-tendre. ✨
Ajoute les carottes, les navets et les pommes de terre dans la cocotte. Mélange délicatement pour bien enrober les légumes du jus de cuisson. Poursuis la cuisson à feu doux 30 minutes de plus, puis incorpore les petits pois et les tomates. Laisse cuire encore 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. 🍲
Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre selon ton goût. Retire le bouquet garni avant de servir. Sers chaud directement dans la cocotte ou dresse dans des assiettes creuses, en répartissant harmonieusement viande et légumes. Accompagne d'un bon pain de campagne pour saucer ! 🥖
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