Coq au vin
"Laisse-toi envelopper par ce classique intemporel ! Un coq mariné toute une nuit dans le vin rouge et ses aromates, mijoté jusqu'à la perfection. Une chair fondante, une sauce riche et parfumée..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, prépare la marinade : dans un grand plat, verse le vin rouge et ajoute un bouquet garni. Plonge les morceaux de coq, couvre et laisse mariner toute la nuit au frais. Le lendemain, égoutte le coq et éponge-le soigneusement. Réserve précieusement la marinade. 🍷
Dans une cocotte, fais dorer les morceaux de coq dans l'huile d'arachide et le beurre, puis retire-les et réserve. Dans la même cocotte, fais fondre à feu doux pendant 10 min les carottes en rondelles, les oignons, l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudre de farine, mélange, puis incorpore le cognac et le concentré de tomates. Remets le coq, arrose avec la marinade, ajoute le bouquet garni restant, sale et poivre. Laisse mijoter à couvert 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce épaissie. 🔥
Pendant la cuisson du coq, lave et coupe les champignons en quartiers. Sèche-les bien, puis fais-les sauter dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. ✨
Dresse les morceaux de coq dans un plat de service. Nappe-les généreusement d'une partie de la sauce, garni avec les champignons sautés et saupoudre de persil ciselé pour la fraîcheur. 🌿
Sers ton coq au vin bien chaud, accompagné de riz créole ou de tagliatelles, et propose le reste de sauce à part pour que chacun se régale. Bon appétit ! 🍽️
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