Kéfir de fruits (type limonade à l'ancienne)
"Une limonade maison pétillante et pleine de vie ! Laisse-toi surprendre par ses bulles fines et son goût acidulé, une explosion de fraîcheur qui te désaltérera instantanément."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥣 Prépare un grand bocal (environ 3 litres) et des bouteilles à fermeture mécanique pour ta limonade.
🍋 Égoutte et rince 200g de graines de kéfir, puis dépose-les dans ton grand bocal. Ajoute 200g de sucre, 3 figues sèches coupées et le jus de citron. Complète avec de l'eau (sans chlore) en laissant 2-3 cm d'espace. Referme et secoue bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
⏲️ Laisse fermenter le mélange 12 à 24 heures à température ambiante. Adapte le temps selon la chaleur ou si tu préfères un goût plus prononcé.
🍶 Retire les figues remontées à la surface. Filtre ensuite le kéfir à l'aide d'une passoire et d'un entonnoir pour le verser dans tes bouteilles, en laissant 3-4 cm d'air avant de les refermer.
🧊 Rince tes graines de kéfir et place-les dans un petit bocal avec de l'eau et un peu de sucre. Conserve-les au frais ; pense à les réactiver mensuellement (rincer, changer l'eau, ajouter du sucre).
🍾 Laisse les bouteilles fermenter 4 à 5 jours supplémentaires à température ambiante pour que les bulles s'affinent.
❄️ Place ensuite tes bouteilles au réfrigérateur et déguste ton kéfir bien frais.
⚠️ Garde à l'esprit que la fermentation continue doucement au frais ; consomme ton kéfir dans la semaine pour une fraîcheur optimale.
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