Brandade de morue (en apéritif)
"L'onctuosité salée et parfumée de cette brandade de morue fond sur la langue. Chaque bouchée est un voyage méditerranéen, vif et enveloppant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
⏲️ Fais d'abord tremper ta morue pour bien la dessaler, puis poche-la dans l'eau bouillante pendant environ 7 minutes, juste le temps qu'elle devienne tendre.
🥣 Égoutte la morue, retire délicatement toutes les arêtes mais garde la peau. Écrase-la finement à la fourchette ou au pilon. Broie l'ail et incorpore-le à la morue pour former une pâte homogène.
✨ Verse l'huile d'olive tiède et le lait tiède alternativement, en remuant sans arrêt et vivement, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et aérienne. Termine par un filet de citron et un tour de moulin à poivre.
🥔 Sers ta brandade généreusement sur des toasts grillés croustillants ou accompagne-la de pommes de terre vapeur fondantes.
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