Dolmas (feuilles de vigne farçies au riz)
"Des feuilles de vigne tendres, enveloppant un riz parfumé aux herbes et pignons. Chaque bouchée est une explosion de saveurs méditerranéennes, fraîche et délicate. Un vrai voyage gustatif !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🌿 Quelques heures avant, plonge tes feuilles de vigne dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 min pour les blanchir. Laisse-les refroidir complètement.
🧅 Émince finement l'oignon pour la farce.
🍳 Dans une poêle profonde, fais revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorpore le riz et remue 3 min.
🔥 Verse 40 cl d'eau et le cube de bouillon. Laisse mijoter à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que le riz soit encore un peu ferme.
🌿🍋 En fin de cuisson, incorpore le persil ciselé, les pignons (à ta convenance) et le jus de citron. Poivre la farce. Garde le citron vidé pour plus tard.
🔪 Prépare chaque feuille de vigne en coupant la queue. Pose-la devant toi, nervures vers le haut, pointe vers le haut.
🌯 Dépose une cuillère à café de farce à la base. Replie les côtés vers le centre, puis roule fermement jusqu'à la pointe pour former un dolma bien serré.
🥣 Range les dolmas bien serrés en cercle dans une marmite, pour qu'ils ne bougent pas pendant la cuisson.
⏲️ Verse 20 cl d'eau, un filet d'huile d'olive, puis dépose les citrons vides sur les dolmas. Couvre la marmite.
🔥 Porte à ébullition, puis réduis le feu au minimum. Laisse mijoter au moins 1 heure, en ajoutant un peu d'eau si besoin, jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres.
❄️ Laisse tes dolmas refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de les déguster. Ils seront encore meilleurs !
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