Galette des rois aux pralines roses et crème patissière

🥣 Dans un saladier, blanchis le jaune d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé au fouet, puis incorpore la fécule.

🍳 Verse le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant, puis remets le tout sur feu doux. Fouette sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.

⏲️ Retire du feu et laisse refroidir complètement pendant que tu prépares la frangipane.

🧈 Dans un autre saladier, travaille le beurre mou et le sucre glace au fouet jusqu'à obtenir une pommade onctueuse. Incorpore les œufs un par un en fouettant bien.

Ajoute les pralines roses concassées et la poudre d'amande, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.

🥣 Incorpore délicatement la crème pâtissière refroidie à la préparation à l'amande.

🥚 Prépare la dorure en mélangeant l'œuf entier, le sucre glace et quelques gouttes de colorant alimentaire.

🔥 Préchauffe ton four à 180°C.

Déroule une pâte feuilletée sur une plaque. Étale la crème frangipane aux pralines en laissant un bord de 2 cm, puis cache la fève.

🖌️ Humidifie les bords avec la dorure, puis recouvre avec la seconde pâte feuilletée. Soude bien les bords avec une fourchette pour sceller ta galette.

🎨 Badigeonne toute la surface de la galette avec le reste de dorure. Dessine un motif délicat avec le dos d'un couteau.

⏲️ Enfourne 30 min à 180°C. Baisse ensuite à 165°C pendant 10 min, puis à 140°C pour les 10 dernières minutes, jusqu'à ce que le feuilletage soit bien doré et croustillant.