Délice aux framboises et aux fruits de la passion
"Laisse-toi envelopper par la douceur d'une génoise moelleuse, couronnée de mousses aériennes aux framboises acidulées et aux fruits de la passion exotiques. Un pur moment de légèreté fruitée !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥣 Pour la génoise, fouette énergiquement le sucre avec les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
🥚 Ajoute délicatement les blancs montés en neige et la farine tamisée à ta préparation.
🔥⏲️ Verse cette pâte dans un moule à manqué et enfourne 10 min à 180°C, jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
🍓🥭 Pour les mousses, réchauffe séparément le coulis de framboises et celui de fruits de la passion et mangues dans deux petites casseroles.
🧊 Incorpore 2,5 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide à chaque coulis chaud, en mélangeant bien jusqu'à dissolution parfaite. Transfère dans deux bols et laisse tiédir.
🍦 Répartis la crème fraîche montée en chantilly dans chaque bol de coulis refroidi. Laisse prendre légèrement au réfrigérateur.
🍰 Pour le montage, dispose la génoise au fond d'un cercle à pâtisserie. Couvre d'abord avec la mousse aux fruits de la passion, puis avec celle aux framboises. Laisse prendre au frais toute une nuit.
🌹🍫 Le lendemain, fais chauffer la gelée de fruits rouges et incorpore la 1/2 feuille de gélatine ramollie, jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue. Glace le dessus du gâteau au pinceau. Décore avec ta rose en pâte d'amande et des copeaux de chocolat blanc. Pour servir, retire délicatement le cercle en passant une lame fine sur les bords.
🌸 Pour la rose en pâte d'amande, façonne un petit cône et six disques. Dispose chaque disque autour du cône en les superposant pour créer les pétales de ta rose.
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