Gratin de christophines (martinique)
"Un gratin crémeux et enveloppant, où la douceur de la christophine rencontre le fumé des lardons. Chaque bouchée te transporte sous le soleil des Antilles, avec une texture fondante et un dessus doré."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔪 Coupe les christophines en deux et plonge-les dans une grande casserole d'eau bouillante.
Une fois tendres, égoutte-les et laisse-les tiédir.
🥣 Retire la peau et écrase la chair des christophines pour obtenir une purée homogène.
🔪 Émince finement l'oignon, l'ail et la moitié de ton bouquet garni.
🔥 Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, fais revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoute l'oignon, l'ail et le bouquet garni hachés, et laisse-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorpore ensuite la purée de christophines.
🥣 Dans un bol, délie la farine avec le lait concentré, puis verse ce mélange dans la préparation aux christophines. Remue bien pour épaissir légèrement.
🧀 Verse le tout dans un plat à gratin, parsème généreusement de fromage râpé et enfourne jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
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