Enchiladas au boeuf et purée de haricots rouges
"Des tortillas moelleuses, garnies d'un bœuf épicé et d'une purée de haricots onctueuse, le tout gratiné au fromage. Chaque bouchée est une explosion de saveurs réconfortantes et généreuses."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, fais revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute le bœuf haché et l'ail finement haché, puis cuis 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. 🧅🔥
Incorpore le poivron en petits cubes et les tomates coupées en morceaux. Sale, poivre et assaisonne généreusement avec le mélange d'épices mexicaines. Laisse mijoter 5 à 10 minutes, le temps que le jus des tomates s'évapore et que la sauce épaississe. Termine par un trait de jus de citron vert. 🍅🌶️
Pendant la cuisson de la viande, fais chauffer les haricots rouges (avec leur jus) 2 minutes au micro-ondes. Égoutte-les, puis mixe-les jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Incorpore la crème fraîche. 🥣
Préchauffe ton four à 200°C. 🔥
Sur chaque tortilla, dépose 2-3 cuillères à soupe de la préparation à la viande au centre, puis étale 2 cuillères à café de purée de haricots rouges par-dessus. Roule chaque tortilla en serrant bien et dispose-les côte à côte dans un plat allant au four. 🌯🍽️
Écrase les deux dernières tomates, sale et poivre-les. Étale cette sauce sur les tortillas, puis saupoudre généreusement de Comté râpé. Enfourne pour 15-20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et gratiné. 🧀🔥
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