Feuilleté de saumon & sauce aux herbes
"Imagine un saumon fondant, parfumé aux herbes, enveloppé d'une pâte dorée et croustillante. Chaque bouchée est une promesse de saveurs délicates et d'une texture irrésistible."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🐟 Commence par pocher ton saumon dans un court-bouillon frémissant jusqu'à ce qu'il soit juste cuit et moelleux.
🥧 Prépare ta pâte feuilletée : chemise un moule à cake avec son papier sulfurisé, ou dépose-la sur une plaque pour une forme libre.
🥣 Dans un robot, rassemble les œufs, le pain de mie, les échalotes, le persil, l'ail, le sel et le poivre. Mixe le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.
🍳 Étale la moitié de la farce sur la pâte, dépose délicatement le saumon poché, puis recouvre avec le reste de la farce. Referme la pâte pour former un joli paquet, puis dore la surface avec un œuf battu.
🔥 Enfourne ton feuilleté à four moyen (150-210°C, Th. 5-7) pour 1h à 1h15, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
🧈 Pendant la cuisson, prépare la sauce : fais fondre le beurre très doucement, au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
🍋 Une fois le beurre fondu, incorpore la crème fraîche, le jus de citron, les herbes hachées, le sel et les baies. Mélange bien pour obtenir une sauce onctueuse et garde-la au chaud au bain-marie.
⏲️ Dès la sortie du four, démoule délicatement ton feuilleté.
🍽️ Sers ce délice tiède, accompagné de sa sauce aux herbes.
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