Caviar d'aubergines allégé
"Un caviar d'aubergines fondant et parfumé, où la douceur de l'aubergine rencontre le peps du citron et des herbes. Une texture soyeuse qui caresse le palais."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔪 Coupe tes aubergines en deux dans la largeur et entaille leur chair en croisillons.
⏲️ Fais cuire les aubergines et l'oignon à la vapeur pendant 15 min, ou au micro-ondes 5 à 7 min, jusqu'à ce que leur chair soit fondante.
🥣 Une fois refroidies, racle délicatement la chair des aubergines à la cuillère. Si besoin, retire les pépins du centre.
🥣 Mixe la chair d'aubergine et l'oignon. Incorpore ensuite l'ail, le concentré de tomate, la marjolaine, l'huile d'olive, le vinaigre, le persil, le sel et le poivre, puis mixe à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajuste l'épaisseur avec un peu de jus de citron si nécessaire.
🍽️ Sers ton caviar d'aubergines bien frais, pour une dégustation optimale.
❄️ Conserve ce caviar jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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