Tartare de saumon surprise en verrine
"Un tourbillon de fraîcheur et de saveurs vives ! Le saumon fondant rencontre le croquant du concombre, sublimé par une pointe de sésame grillé. Une explosion en bouche."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥣 Dans une bouteille de jus de tomate, ajoute une pincée de sel de céleri et quelques gouttes de Tabasco, puis secoue bien. Verse un fond de ce jus dans chaque verrine.
❄️ Place les verrines au congélateur pendant environ une heure, jusqu'à ce que le jus soit bien frappé mais non complètement congelé.
🥒 Pendant ce temps, rince et épluche le concombre. Coupe-le en deux, retire la pulpe, puis détaille la chair croquante en petits dés.
🍅 Rince les tomates cerises et coupe-les en deux ou en quatre selon leur taille.
🧊 Réserve les dés de concombre et les tomates coupées au frais.
🔪🐟 Si nécessaire, retire la peau du saumon avec un couteau bien aiguisé. Coupe ensuite le filet en cubes d'environ un centimètre.
🍋🥣 Dans un bol, mélange les cubes de saumon avec le jus de citron, le jus de citron vert et l'huile de sésame.
🔥 Dans une poêle sèche, fais griller les graines de sésame environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent un fort arôme et soient légèrement dorées.
🥣 Laisse refroidir les graines de sésame, puis incorpore-les au tartare de saumon. Réserve au frais.
🥂 Sors les verrines du congélateur. Monte-les en couches successives : concombre, saumon, puis à nouveau concombre. Termine par les tomates cerises et quelques brins d'aneth frais.
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