Rillettes aux deux saumons (fumé et frais)
"Un mariage audacieux entre la douceur du saumon frais et l'intensité du fumé. Ces rillettes onctueuses fondent en bouche, laissant une saveur délicate et enveloppante. Un pur moment de plaisir !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥕 Dans une casserole, prépare ton court-bouillon avec carottes, oignon, poivre, sel, vin blanc sec et bouquet garni. Laisse mijoter 20 min. Plonge ensuite le saumon frais et poursuis la cuisson 12 min, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit à cœur.
🐟 Laisse le saumon refroidir complètement dans son court-bouillon. Égoutte-le, puis retire délicatement la peau et les arêtes. Émiette ensuite la chair à la fourchette, elle doit se défaire sans effort.
🥣 Dans un mixeur, combine le saumon fumé avec les œufs de saumon et mixe jusqu'à obtenir une pâte grossière.
🧈 Incorpore le beurre ramolli, les jaunes d'œuf et l'huile à la préparation de saumon fumé. Mixe à nouveau jusqu'à obtenir une texture crémeuse et parfaitement homogène.
🍽️ Mélange délicatement cette préparation crémeuse avec le saumon cuit émietté. Verse le tout dans une jolie terrine et laisse reposer au frais plusieurs heures pour que les saveurs se développent, avant de déguster.
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