Cinnamon rolls à la cannelle, noix de pécan et raisins
"Imagine une pâte moelleuse, roulée avec un cœur fondant de cannelle, noix de pécan et raisins. Chaque bouchée est une caresse sucrée, sublimée par un glaçage onctueux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥣 Dans un grand bol, combine les 60 g de farine avec la levure de boulanger.
🔥 Dans une casserole, fais chauffer doucement le beurre, le lait, le sucre et le sel, en mélangeant, jusqu'à atteindre environ 50°C. Le mélange doit être tiède, pas chaud.
🥚 Verse ce mélange tiède sur la farine et la levure. Incorpore les œufs, puis bats au mixer 30 secondes à vitesse lente, puis 3 minutes à grande vitesse. Ajoute ensuite le reste de farine.
🔪 Sur un plan de travail fariné, pétris la pâte 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit douce et élastique. Place-la dans un bol huilé, couvre et laisse lever dans un endroit chaud environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
🥣 Prépare la garniture : dans un bol, mélange le sucre de canne, la farine et la cannelle. Incorpore le beurre froid coupé en dés pour obtenir une texture friable.
🍇🌰 Divise la pâte en deux. Sur une surface farinée avec du papier cuisson, étale une moitié en un rectangle de 30x20 cm. Répartis la moitié de la garniture, puis saupoudre de raisins secs et de noix de pécan concassées.
Roule délicatement chaque rectangle sur sa longueur pour former un boudin bien serré.
🧊 Enveloppe les rouleaux dans du film alimentaire et place-les au réfrigérateur pour 2 à 24 heures. Cela facilite la découpe.
🔪 Coupe chaque rouleau en 12 pièces égales. Dispose-les espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis laisse-les lever à température ambiante pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles gonflent légèrement.
🖌️ Badigeonne délicatement chaque roll de crème fraîche légère à l'aide d'un pinceau.
🔥 Enfourne dans ton four préchauffé à 180-200°C pour 20 à 25 minutes. Si les rolls dorent trop vite, couvre-les d'une feuille de papier aluminium pendant les 5 à 10 dernières minutes.
💨 À la sortie du four, badigeonne-les de nouveau de crème fraîche. Après 1 minute, retourne-les et laisse-les tiédir sur une grille.
Retourne-les une dernière fois sur ton plat de service.
🥣 Prépare le glaçage : mélange le sucre glace, le sucre vanillé et la crème légère jusqu'à obtenir une consistance lisse et nappante.
🍦 Nappe généreusement les rolls tièdes de ce glaçage vanillé.
😋 Sers tes cinnamon rolls encore tièdes pour une dégustation optimale.
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