Les vraies gaufres liégeoises
"Imagine une gaufre moelleuse à souhait, croustillante à l'extérieur, avec des perles de sucre fondant qui éclatent en bouche. Un pur moment de gourmandise réconfortante !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🧈 Sors le beurre demi-sel du réfrigérateur au moins 2 heures avant de commencer, pour qu'il ramollisse bien à température ambiante.
🥛🥣 Tiédis le lait (il doit être juste tiède, pas chaud !) et délaye la levure de boulanger fraîche dedans.
🥚 Dans le bol de ton robot, verse la farine, la cassonade et l'œuf. Ajoute le mélange lait-levure et pétris à la vitesse la plus lente pendant 5 minutes.
✨ Ajoute le beurre ramolli coupé en morceaux et continue de pétrir à vitesse lente pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
⏲️ Forme une boule avec la pâte au centre du bol, couvre-le et laisse lever à température ambiante pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
🥄 Après la pousse, incorpore délicatement les grains de sucre à la pâte à l'aide d'une spatule, en la dégazant légèrement.
📏 Prélève des portions de pâte d'environ 100 grammes chacune et dépose-les sur une feuille de papier sulfurisé.
⏳ Laisse reposer ces boules de pâte à température ambiante pendant encore 20 minutes.
🔥🧇 Préchauffe ton gaufrier à thermostat moyen. Dépose une boule de pâte sur la plaque, ferme et cuis 1 minute. Retourne la gaufre et poursuis la cuisson 2 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et caramélisée.
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