Filet mignon à la moutarde et aux potatoes maisons
"Un filet mignon fondant, enveloppé d'une sauce moutardée onctueuse. Accompagne-le de potatoes croustillantes, parfumées aux herbes. Un contraste de textures et de saveurs qui te fera fondre de."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave tes pommes de terre et taille-les en quartiers, sans les peler. 🥔
Plonge-les ensuite dans de l'eau chaude pour éliminer l'excès d'amidon.
🔥 Dans une sauteuse, fais fondre le beurre avec l'huile. Ajoute l'ail haché, le romarin et le piment de Cayenne.
Fais revenir les pommes de terre à feu vif en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer (10-15 min). Dispose-les ensuite dans un plat à four. 🥔
Enduis généreusement le filet mignon de moutarde, puis dépose-le dans un plat à four. Arrose de vin blanc.
🔥 Préchauffe ton four à 210°C. Enfourne le filet mignon pour 35 min. Après 10 min, ajoute les potatoes et remue-les de temps en temps pour une cuisson uniforme. ⏲️
🥣 Dans un saladier, mélange la crème épaisse, le fond de veau, la moutarde, le sel et le poivre.
🔪 Une fois la cuisson terminée, éteins le four. Sors le filet mignon et détaille-le en belles tranches.
Déglace le plat de cuisson avec le mélange crème-moutarde, puis dispose les tranches de viande dans cette sauce onctueuse.
Remets le plat dans le four éteint pour 5 min, le temps que la viande s'imprègne des saveurs. Sers aussitôt avec tes potatoes croustillantes ! 🍽️
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