Loubia marocaine
"Un plat qui réchauffe l'âme ! Les haricots fondent dans une sauce tomate épicée, enveloppant des morceaux de bœuf tendres. Chaque bouchée est un voyage savoureux et réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥣 La veille, fais tremper tes haricots blancs dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 8 heures. Le jour J, égoutte-les et rince-les soigneusement.
🔪 Détaille le bœuf en petits cubes. Épluche et émince finement l'oignon et l'ail.
🔥 Dans ta cocotte, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Fais-y revenir la viande, l'oignon émincé, l'ail haché, le cumin, le gingembre, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Mélange régulièrement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et l'oignon translucide. N'hésite pas à ajouter un fond d'eau si ça accroche.
🥕 Pendant ce temps, épluche et coupe les carottes en rondelles. Ajoute-les ensuite dans la cocotte avec les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélange bien pour enrober le tout.
⏲️ Incorpore les haricots égouttés et verse deux volumes d'eau. Ferme la cocotte et laisse mijoter 20 minutes après le sifflement, pour que les saveurs se marient et que les haricots soient tendres.
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