Houmous (purée de pois chiches)
"Une purée soyeuse et enveloppante, relevée par la vivacité du citron et le piquant subtil du piment. Chaque bouchée est une invitation au voyage, une texture fondante qui réveille les papilles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥣 La veille, plonge tes pois chiches secs dans un grand volume d'eau froide pour les réhydrater.
🔥 Le lendemain, égoutte les pois chiches et fais-les cuire dans 2 litres d'eau froide avec le laurier et une gousse d'ail. Porte à ébullition, puis laisse mijoter 1h30 à 2h, en salant et poivrant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
💧 Égoutte soigneusement les pois chiches cuits, mais garde précieusement leur eau de cuisson.
🥣 Mixe les pois chiches jusqu'à obtenir une purée lisse. Reverse-la dans une casserole et réchauffe-la doucement à feu doux.
🍋 Incorpore 10 cl d'huile d'olive tiède en fouettant énergiquement, puis ajoute progressivement du jus de cuisson et du jus de citron pour obtenir une consistance onctueuse.
🌶️ Écrase l'ail restant au mortier avec 2 cuillères d'huile. Incorpore ce mélange à la purée hors du feu, puis parsème d'une pincée de piment fort.
🍽️ Présente ton houmous saupoudré de paprika, agrémenté d'olives noires et de quartiers de citron. Sers-le avec du pain grillé ou libanais pour une dégustation parfaite !
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