Pastilla au poulet (tourte marocaine aux feuilles de brick)
"Une symphonie sucrée-salée qui croustille sous la dent ! Le poulet fondant rencontre la douceur des amandes et la chaleur des épices, enveloppé dans une dentelle dorée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔥 Dans une poêle, fais dorer tes amandes effilées avec une cuillère à café d'huile jusqu'à belle coloration, puis égoutte-les.
🍗 Dans une cocotte, fais dorer le poulet dans le beurre et l'huile. Ajoute les oignons émincés, la coriandre, le miel, la cannelle et le ras el hanout. Sale, poivre, puis verse 20 cl d'eau. Couvre et laisse mijoter 1 heure.
🔪 Désosse le poulet, retire la peau et effiloche la chair en morceaux. Réserve-la.
🔥 Retire la coriandre du jus de cuisson et fais-le réduire de moitié à feu vif, puis baisse le feu au minimum.
🥣 Bats les œufs en omelette avec sel et poivre. Verse-les dans la cocotte et brouille-les vivement à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
⏲️ Préchauffe ton four à 180°C (Th 6).
🧈 Beurre un moule à manqué. Dispose une feuille de brick au fond, puis cinq autres autour en les faisant déborder de moitié. Place une dernière feuille au centre, sur les cinq précédentes.
Étale les amandes effilées sur le fond. Répartis ensuite le poulet effiloché, puis nappe le tout des œufs brouillés.
Rabats les bords des feuilles de brick vers l'intérieur du moule. Recouvre avec les six dernières feuilles et rentre leurs bords pour bien sceller.
🧈 Badigeonne la surface de beurre fondu. Saupoudre généreusement de cannelle et de sucre glace.
⏱️ Enfourne pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée et croustillante.
Sers sans attendre pour profiter de son croustillant !
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