Couscous royal (agneau, poulet, merguez)
"Un festin généreux où l'agneau fondant et le poulet doré rencontrent des légumes parfumés. Chaque bouchée est une explosion de saveurs épicées et enveloppantes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔪 Désosse le gigot d'agneau, puis taille-le en cubes de 4 cm. Fais-les mariner 1h dans l'huile d'olive avec des herbes de Provence pour bien imprégner les saveurs.
🔥 Badigeonne le poulet d'huile d'olive et sale-le généreusement à la fleur de sel. Enfourne-le à la tournebroche pour 1h à 1h30, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
🥕 Épluche tous les légumes (carottes, navets, céleri, aubergines, courgettes) et les oignons, puis taille-les en gros cubes réguliers.
🍳 Dans le couscoussier, fais dorer les morceaux de collier d'agneau dans un filet d'huile d'olive. Retire-les, puis fais revenir tous les légumes coupés (sauf les courgettes) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides.
🥣 Remets le collier d'agneau dans le couscoussier. Couvre d'eau, sale, puis incorpore le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika et le Ras el Hanout. Mélange bien.
⏲️ Laisse mijoter l'ensemble 1h à 1h30. Ajoute les courgettes après 30 min de cuisson, et les pois chiches 20 min avant la fin, pour qu'ils soient tendres et parfumés.
🍚 Prépare la semoule à la vapeur dans le haut du couscoussier, en la roulant plusieurs fois pour l'aérer. Incorpore une noix de beurre à la fin pour qu'elle soit bien moelleuse et brillante.
🍢 Enfile les cubes de gigot d'agneau marinés sur des brochettes, en alternant avec des morceaux d'oignons pour plus de saveur.
🔥 Grill les brochettes d'agneau et les merguez jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et juteuses. 🔪 Découpe le poulet rôti en morceaux.
🌶️ Dresse la semoule, les légumes et les viandes sur un grand plat. Sers ce festin royal avec de la harissa, selon ton goût pour le piquant.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.