Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes
"L'agneau fond en bouche, enveloppé de saveurs douces et épicées. Les pruneaux confits et les amandes croquantes apportent une texture irrésistible à ce tajine réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une cocotte, fais dorer les morceaux d'agneau dans un filet d'huile. Ajoute ensuite les oignons émincés et laisse-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement colorés. 🧅🔥
Incorpore l'ail haché, 2 cuillères à soupe de sucre, le gingembre et le safran. Mélange bien pour enrober la viande. 🥣
Couvre la viande d'eau à hauteur et laisse mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. ⏲️
Pendant que l'agneau mijote, fais confire les pruneaux dans une casserole avec 2 louches de bouillon de viande, 3 cuillères à soupe de sucre et la cannelle, pendant environ 15 minutes. Ils doivent devenir moelleux et brillants. 🍯
Dans une poêle sèche, fais griller les graines de sésame à sec jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. 🔥
Dans une autre poêle, fais frire les amandes dans un peu d'huile jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, puis égoutte-les soigneusement. 🌰
Incorpore les pruneaux confits et les graines de sésame grillées à la viande. Mélange délicatement. 🍽️
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