Mansaf, ou agneau à la jordanienne (jordanie)
"L'agneau fondant mijote dans une sauce au yaourt onctueuse, parfumée à la cardamome. Chaque bouchée est une évasion, couronnée par le croquant des amandes dorées."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔪 Découpe l'agneau en morceaux, puis enduis-les d'huile d'olive, sale et poivre généreusement.
🔥 Dans une grande marmite, fais dorer légèrement les morceaux d'agneau dans l'huile. Une fois qu'ils commencent à colorer, couvre-les d'un litre d'eau et ajoute la cardamome.
⏲️ Porte à ébullition, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure.
🥣 Pendant ce temps, réchauffe doucement le yaourt dans une casserole, en remuant constamment dans le même sens pour éviter qu'il ne caille.
Égoutte la viande en conservant une louche de bouillon pour le riz si tu souhaites lui donner plus de saveur.
Verse le yaourt chaud sur l'agneau et poursuis la cuisson à feu doux pendant 1 heure, en mélangeant occasionnellement.
🌰 Dans une poêle sèche, fais griller les amandes et les pignons à feu doux jusqu'à coloration dorée, puis réserve-les.
🍚 Cuis le riz basmati selon les instructions, en utilisant le bouillon d'agneau réservé pour plus de goût.
🍽️ Pour servir, dresse le riz dans un grand plat, parsème des fruits secs grillés, puis dispose l'agneau et nappe généreusement de sauce au yaourt onctueuse.
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