Okonomiyaki ou 'crêpe' japonaise
"Une crêpe japonaise généreuse, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ses saveurs umami te feront voyager au cœur de la cuisine nippone."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
⏲️ Si tu utilises du poisson ou des crevettes surgelés, sors-les à l'avance pour qu'ils décongèlent tranquillement à température ambiante.
🥣 Dans un grand bol, mélange la farine, l'eau salée (ou le bouillon de poisson) et les œufs. Fouette énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
🔪 Émince le chou blanc très finement, puis incorpore-le délicatement à la pâte.
🔪 Détaille le poisson en morceaux ou décortique tes crevettes. Si tu as choisi le poisson, incorpore-le délicatement à la pâte pour préserver sa texture.
🔥 Chauffe ta poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Si tu as du lard, fais-le d'abord revenir seul jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Répartis ensuite les crevettes ou le poisson dans la poêle, puis verse la pâte par-dessus et couvre.
🍳 Laisse cuire au moins 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien saisie et commence à dorer sur les bords.
😋 Retourne délicatement ta crêpe (tu peux la découper en parts si besoin). Couvre et poursuis la cuisson quelques minutes. Nappe une première face de sauce Bulldog, puis retourne pour la faire caraméliser. Fais de même avec la seconde face. Termine par une fine couche de sauce et parsème de nori émietté.
🍽️ Sers immédiatement, en proposant de la sauce Bulldog et du nori supplémentaires à table. N'hésite pas à l'accompagner d'une touche de mayonnaise pour une dégustation moderne.
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