Bāo zi, banh bao (petit pain farci et cuit à la vapeur)
"Un nuage de pâte qui révèle une farce juteuse et parfumée. Ces petits pains vapeur t'enveloppent de leur douceur et de leurs saveurs asiatiques."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥣 Dans un grand bol, mélange la farine, la levure, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple qui se décolle des parois.
⏲️ Couvre ton bol et laisse la pâte pousser 1 heure à température ambiante (dans un four éteint, c'est idéal) jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dégaze-la ensuite en la massant doucement.
🥩 Pendant ce temps, prépare la farce : mélange la viande de porc avec la sauce d'huître, la sauce soja et l'anisette. Laisse mariner 45 min à 1 heure.
⏲️ Laisse la pâte reposer encore 30 minutes, puis dégaze-la une seconde fois.
🔥 Dans un wok ou une poêle bien chaude huilée, fais revenir la viande marinée jusqu'à ce qu'elle soit bien caramélisée.
✨ Laisse la pâte reposer une dernière fois 30 minutes, puis dégaze-la. Elle est maintenant prête à être façonnée. Farine légèrement tes mains.
🤏 Prends une portion de pâte de la taille d'une clémentine. Étire-la délicatement entre tes doigts pour former un petit disque, plus épais au centre.
🥟 Dépose une cuillerée de farce au centre du disque. Ramène les bords de la pâte vers le milieu pour sceller le baozi, puis roule-le doucement entre tes paumes pour former une boule lisse.
🍚♨️ Dispose chaque baozi sur un petit carré de papier sulfurisé. Place-les ensuite dans le panier de ton cuiseur vapeur (électrique ou en bambou) au-dessus d'une eau frémissante.
😋 Fais cuire à la vapeur pendant 12 minutes. Sers tes baozis bien chauds, nature ou accompagnés d'une sauce pimentée ou de soja.
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