Banh cuon (crêpes vietnamiennes)
"Des crêpes de riz fines et soyeuses, enveloppant une farce savoureuse de porc et champignons. Chaque bouchée est un voyage texturé, entre le moelleux et le croquant, relevé par une sauce vibrante."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
⏲️ Plonge les champignons noirs dans de l'eau chaude et laisse-les réhydrater une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient souples.
🔪 Pendant ce temps, hache finement l'échine de porc, les échalotes et les champignons réhydratés.
🔥 Dans une poêle chaude avec une cuillère d'huile, fais revenir l'ail haché. Ajoute ensuite la farce et laisse cuire 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée.
🍳 Prépare les crêpes de riz très fines dans une poêle légèrement huilée, comme des crêpes classiques. Ne les retourne pas, elles doivent cuire d'un seul côté.
🥣 Une fois cuite, dépose chaque crêpe sur une assiette. Garnis-la généreusement de farce sur un côté, puis replie les bords pour former un petit paquet.
💨 Quand toutes les crêpes sont pliées, réchauffe-les brièvement au micro-ondes sous cloche pour une dernière cuisson vapeur.
Sers tes banh cuon chauds, accompagnés d'échalotes frites croustillantes et de tranches de pâté chinois.
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