Pâtes aux asperges, lard fumé, oeuf et parmesan
"Des pâtes enveloppantes, des asperges croquantes et un lard fumé qui claque en bouche. Le jaune d'œuf vient lier cette symphonie de saveurs pour une onctuosité irrésistible."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🍝 Plonge tes pâtes dans l'eau bouillante salée et cuis-les al dente, selon les indications du paquet.
⏲️ Pendant ce temps, blanchis les asperges 5 minutes dans l'eau bouillante. Quand elles sont tendres mais encore croquantes, plonge-les aussitôt dans un bain d'eau glacée pour fixer leur couleur vive.
🥓 Détaille le lard fumé en lardons et fais-les revenir à sec dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
🔪 Égoutte et coupe les asperges en tronçons, puis ajoute-les aux lardons croustillants dans la poêle.
🧂 Quand les pâtes sont presque prêtes, égoutte-les en conservant un peu d'eau de cuisson. Verse-les dans la poêle avec les lardons et asperges, ajoute une louche d'eau de cuisson, sale et poivre généreusement.
🧀 Incorpore le parmesan râpé et mélange le tout quelques minutes à feu doux. Ajoute de l'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse qui nappe bien les pâtes.
🍳 Sers immédiatement tes pâtes fumantes dans des assiettes creuses. Dépose délicatement un jaune d'œuf au centre de chaque portion et parsème de copeaux de parmesan frais.
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