Verrine sablés bretons et caramel beurre salé
"Laisse-toi emporter par cette verrine où le sablé croustillant rencontre un caramel beurre salé fondant. Une symphonie de textures et de saveurs, avec la douceur des chocolats et la légèreté d'une."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥣 Écrase les sablés bretons et répartis-les au fond de tes verrines.
🔥 Dans une casserole, fais fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré. Verse la crème liquide en remuant vivement, puis hors du feu, incorpore le beurre coupé en dés. Mélange jusqu'à ce que le caramel soit lisse et nappe la cuillère, puis verse-le sur les sablés.
🍫 Fais chauffer la crème à feu doux et fais fondre les chocolats (blanc et noir) séparément au micro-ondes. Incorpore chaque chocolat à une partie de la crème chaude, mélange bien pour obtenir une texture homogène, puis dresse délicatement ces crèmes chocolatées dans les verrines, idéalement à la poche à douille.
🥚 Pour la meringue, mélange les blancs d'œuf et le sucre dans une casserole au fouet, chauffe à 50°C. Monte ensuite ce mélange au batteur jusqu'à obtenir une meringue brillante et des becs d'oiseau fermes. Dresse-la à la poche sur une plaque et enfourne 30 min à 110°C.
🍦 Juste avant de servir, monte la crème liquide en chantilly ferme (au siphon ou au batteur). Recouvre le dessus de tes verrines de cette chantilly onctueuse et décore avec les meringues cuites.
✨ Pour la touche finale, saupoudre un peu de chocolat râpé ou en copeaux sur le dessus.
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