Ribollita / soupe de légumes toscane (italie)
"Plonge dans l'âme de la Toscane avec cette Ribollita ! Une soupe rustique où les légumes fondent, les haricots créent une texture enveloppante et le pain s'imprègne de saveurs profondes. Un."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, fais tremper tes haricots secs toute la nuit. Le lendemain, cuis-les 45 minutes à la cocotte-minute pour qu'ils soient tendres. ⏲️
🔥 Dans un grand faitout, fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive avec le romarin, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
🥕🍅 Ajoute tous les légumes coupés en petits morceaux. Fais-les revenir quelques minutes, puis sale, poivre et incorpore les tomates pelées et coupées en quartiers.
🥣 Mixe les trois quarts des haricots cuits avec leur eau de cuisson jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Verse ce mélange crémeux dans le faitout avec les légumes.
🍲 Laisse mijoter à feu doux pendant une heure. Si le mélange épaissit trop, ajoute un peu d'eau tiède pour maintenir une consistance de soupe.
🥖 Cinq minutes avant la fin, incorpore les haricots entiers restants et le pain coupé en morceaux. Laisse-le s'imbiber et s'attendrir dans la soupe.
✨ Pour une saveur optimale, réchauffe ta Ribollita le lendemain. Sers-la avec un généreux filet d'huile d'olive juste avant de déguster.
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