Sardines grillées, en noir et blanc par laurent mariotte
"Le parfum iodé des sardines grillées, une peau croustillante et une chair fondante. Accompagne-les d'une tapenade intense et d'une sauce fraîche et acidulée. Un contraste vif et enveloppant !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔥 Prépare ton barbecue, qu'il soit à gaz ou à charbon, pour qu'il soit bien chaud. 🐟 Frotte les sardines avec du gros sel, rince-les soigneusement et sèche-les bien. Assaisonne-les d'un filet d'huile d'olive et d'herbes de Provence, puis enrobe-les uniformément.
🔥 Dispose les sardines sur la grille et fais-les griller. Si tu utilises un barbecue à gaz, compte 7 à 8 min de chaque côté. Pour un barbecue à charbon, ce sera 3 à 4 min par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
🥣 Dans un premier bol, mélange la tapenade noire avec la moitié du jus de citron. Dans un second, incorpore l'autre moitié du jus de citron au yaourt grec, sale et poivre pour obtenir une sauce onctueuse.
🍽️ Retire les sardines grillées de la grille et dresse-les sur une planche. Sers-les aussitôt avec les deux sauces contrastées pour une explosion de saveurs !
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